Auteur : Simona Prodan & Ioana Toma

Aujourd’hui, le 2 février, c’est la Journée Internationale des crêpes et comment pouvons-nous célébrer ? Allons-y allumer des bougies dans toute la maison et préparer des crêpes délicieuses pour partager avec nos proches (même si virtuellement) !

 

Pourrions-nous nous imaginer que certains aiment les crêpes tellement qu’ils ont consacré une journée spéciale du calendrier à ce dessert douce, léger et délicieux? En effet, c’est la Chandeleur, ou la Fête de la Présentation du Seigneur, qui pour les chrétiens marque la présentation de l’enfant Jésus au temple. N’oublions pas que la crêpe par sa forme ronde et sa couleur dorée symbolise le soleil; l’hiver presque fini et le beau temps qui viendra bientôt. Il est donc temps de fêter dans une atmosphère conviviale! 

Quelle est l’histoire de la Chandeleur ?

Le 2 février, quarante jours après Noël, les Français célèbrent La Chandeleur, qui est en effet une tradition chrétienne greffée sur une vieille coutume païenne : la célébration de Cérès, la déesse des moissons et qui marquait aussi la fin de l’hiver.

Les Romains portaient des torches pour fêter le retour des jours plus chaudes et plus longues et pour rappeler la recherche de Proserpine, la fille de Cérès, qui avait été enlevée par Pluton, le dieu des ténèbres. Les papes ont remplacé les torches par des bougies bénies, mais les cérémonies ont continué et l’on distribuait alors des galettes au froment aux pélerins. Au cours des siècles, ces galettes au froment ont été remplacées par des galettes et des crêpes, et on connait la suite.

Ces dernières années, toutes sortes de compétitions ont été organisées où les gens venaient pour démontrer leur talent dans l’art de la préparation des crêpes ainsi que leur talent de les faire sauter. Il y a aussi des concours dans lesquels les participants courent la poêle dans la main et ils doivent retourner la crêpe avec soin et habileté.

Qui a inventé les crêpes ?

Les crêpes sont considérées une spécialité originaire de la région de Bretagne, située au nord-ouest de la France. Cette région est appelée la patrie des crêpes, du cidre et des fruits de mer. La Bretagne est très fière d’être le berceau de délicieuses crêpes, et si nous nous décidons à lui rendre visite nous y pouvons en trouver une grande variété.

Si dans certains pays les crêpes sont connues seulement comme dessert, en France elles sont aussi servies comme entrée ou même comme plat principal, les dernières étant bien-sûr salées. Ainsi, une distinction est faite entre crêpes (sucrées) et les galettes (salées).

En effet, la galette de sarrasin, une forme très simple de crêpe salée faite avec de la farine de blé noir, est rapporté en Bretagne dans le XIII^e siècle, après les croisades en Asie. Les historiens pensent que même 7000 ans avant Jésus Christ, les hommes mêlaient des céréales écrasées avec de l’eau pour faire des galettes rondes qu’ils cuisaient ensuite sur une pierre bien chaude.

En 1886, Katell Cornic invente une nouvelle recette de crêpes, fines et croquantes, pliées en forme de parallélépipède, ressemblant un peu à la dentelle. Elles ont ensuite été appelées crêpe-dentelle, et ont traversé les frontières, étant servies et appréciées dans le monde entier. En 1920, les mêmes crêpes étaient également appelées gavottes, car elles étaient frites et ne pouvaient plus être pliées sous la forme de ce parallélépipède.

Au fil du temps, d’innombrables recettes ont été inventées. Selon GastroArt, une des recettes les plus célèbres est connue sous le nom de Kaiserschmarrn, qui a été préparée au 19^e siècle à la cour de François-Joseph Ier d’Autriche. Celles-ci étaient aussi appelées « les miettes du roi », car elles étaient faites de bandes de crêpes caramélisées, mélangées plus tard à  la confiture et aux noisettes hachées.

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Curiosités sur la Journée Internationale des crêpes

• En France, une coutume de Chandeleur est de faire sauter correctement une crêpe dans la poêle utilisant seulement la main droite, tandis que dans la main gauche on tient une pièce d’or. Dans certaines régions, cette crêpe est ensuite pliée autour de la monnaie et placée sur l’armoire du maître de la maison pendant une année entière. La monnaie de l’année passée est récupérée et donnée à un pauvre pour assurer l’abondance pendant toute l’année à venir.
• Une crêpe est entrée dans le livre des records. Elle a été produite en 1994, dans la ville de Rochdale en Angleterre, avec un diamètre de 15 mètres et un poids de 3 tonnes.
• La première recette de crêpes est parue dans un livre de cuisine du 15^e siècle en Angleterre.
• Les plus chères crêpes du monde se mangent à Dubaï, saupoudrées d’or comestible. Une portion coûte 25 000 euros.
• William Shakespeare adorait les crêpes. C’est probablement pour cette raison qu’il les mentionait souvent dans ses pièces de théâtre.

Comment célébrez-vous la Journée internationale des crêpes ? Laissez-nous un message dans la section commentaires.

Sources :

• Journée Internationale des Crêpes Histoire(s) des crêpes 
• Que fête-t-on exactement à la Chandeleur Journée Internationale des Crêpes?
• Chandeleur : Journée Internationale des Crêpes tradition & coutumes du 02 février
• Journée Internationale des Crêpes La Chandeleur or Candlemas: A French Tradition 
• Calendarul zilei: 2 februarie – Ziua Clătitelor (La Chandeleur Journée Internationale des Crêpes) (evenimentezilnice.blogspot.com)
• Curiozități despre clătite – Cele mai delicioase clătite din București (madameb.ro)
• Puțin despre istoria clătitelor – Gastroart
• Clătită – Wikipedia